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紅燒牛肉的做法有哪些?

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紅燒牛肉的做法有哪些?

發布日期:2020-04-26 作者: 點擊:

家常紅燒牛肉是用牛肉製作的一道家常菜,屬於蘇菜菜譜。主要原料是牛肉,工藝是紅燒,製作難度中等。熟牛肉批發牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鍾,隨即撈出衝洗幹淨;炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料;放入牛肉略微翻炒一下;下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻;再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鍾;加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。

牛腰內肉.jpg

燉牛肉以牛肋板肉為主要食材,以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、薑、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料,製作而成的簡單家常菜。大白菜燉牛肉,主料:大白菜500克、豆腐300克。調料:大蔥15克、薑15克、鹽8克、胡椒粉2克、雞粉5克。

牛後腿.jpg

做法:牛肉洗淨切塊,放入冷水中煮沸,取出用自來水衝幹淨;將鍋中水倒掉,鍋中油熱了後,放入薑片,然後把牛肉塊倒入鍋中開炒,倒入冷水,水蓋過牛肉,放老抽、五香、八角。冷水滾後,就換小火燉,差不多要燉上一兩個鍾,中間要看一下,如果水煮幹了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛了,就燉好了;可以先將洗淨切好的大白菜炒一下;然後,連湯帶牛肉的一起倒入,放鹽、生抽少許,再燉半個鍾左右,起鍋。煮牛肉,為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉,用紗布包好一起煮,肉很快就爛且味道鮮。

牛腩.jpg


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