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熟牛肉批發的花樣烹飪方法

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熟牛肉批發的花樣烹飪方法

發布日期:2020-07-15 作者: 點擊:

涼拌牛肉應屬川味,是用牛腿肉通過鹵製加工處理後,加辣椒油和各類的配料攪拌而成的一種涼拌菜,有著麻辣鮮香的特點。

要想牛肉入口化渣,刀法十分重要,生牛肉批發牛肉要頂絲切,能切多薄切多薄,過後是料汁。在炒牛肉前,醃製是不可以少的1個流程,如此一來才可以保障牛肉的細嫩程度。

牛後腰脊肉.jpg

牛肉清洗過後放在一盆水中開始泡浸,三十分鍾左右,成人抖音富二代app破解版ioses可以看見水成了血水了,這個時候牛肉中的血水就整個泡出來,同時基本上無腥味兒。泡浸好過後重複清洗一次,過後大家要逆著牛肉的花紋來切牛肉,切割片狀就可以了。切完過後不可以立即放鍋裏,而應該要做好醃製。

往牛肉中加少量生粉、1個雞蛋清,過後再加幾下食用油,抓拌均衡之後大家就將其靜放醃製一陣子。

牛腹脅.jpg

牛肉不可以立即放鍋裏炒,要做好醃製加工處理,如此一來可以保障熟牛肉批發更鮮嫩。

水煮牛肉:牛肉、高筍切成片,蔥、辣椒幹切丁。將牛肉加配料稍醃。油熱五成,放入辣椒素、青椒粒翻炒,再加進蔥、豆芽、生菜片翻炒,再加進肉汁,煮至肉片滑動,牛肉片伸長即可。紅燒牛肉:將牛肉和牛肉切成塊,用開水焯一下,瀝幹水,燒開油,炒洋蔥和薑,直至香味撲鼻。加進豆辨醬,倒入牛肉翻炒並加進醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。加水浸牛肉,用小火煮至果汁濃稠、酥脆。

牛肩胛.jpg


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