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行業新聞

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  • 熟牛肉批發的花樣烹飪方法

    涼拌牛肉應屬川味,是用牛腿肉通過鹵製加工處理後,加辣椒油和各類的配料攪拌而成的一種涼拌菜,有著麻辣鮮香的特點。要想牛肉入口化渣,刀法十分重要,生牛肉批發牛肉要頂絲切,能切多薄切多薄,過後是料汁。在炒牛肉前,醃製是不可以少的1個流程,如此一來
    發布時間:2020-07-15   點擊次數:13

  • 紅燒牛肉的做法有哪些?

    家常紅燒牛肉是用牛肉製作的一道家常菜,屬於蘇菜菜譜。主要原料是牛肉,工藝是紅燒,製作難度中等。熟牛肉批發牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鍾,隨即撈出衝洗幹淨;炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料;放入牛肉略微翻炒一下;下入黃豆醬炒
    發布時間:2020-04-26   點擊次數:30

  • 牛肉加工的做法有哪些?

    在牛肉產品方麵,生鮮加工、牛肉製品加工和副產品加工是三大板塊。牛肉深加工比較多:分為熟食和生食;熟食比如生產牛肉幹、牛肉鬆、牛肉糖果、手撕牛肉等屬於休閑係列;醬牛肉等屬於醬鹵類;還有牛肉膏等等。將豬肉、牛肉、羊肉等通過不同方法進行幹燥(風幹
    發布時間:2020-03-02   點擊次數:35

  • 生牛肉和熟牛肉的價格為什麽差不多?

    牛肉不僅好吃,其做法也是多種多樣的,可以用來曬幹後做成牛肉幹來吃,也可以直接買現成的鹵牛肉。愛吃牛肉的人就會發現這樣一個情況,那就是自己在市場上買的生牛肉的價格和自己在一些鹵肉店買回家的熟牛肉的價格其實是一樣的,甚至有的時候熟的牛肉的價格還
    發布時間:2020-01-13   點擊次數:51

  • 手工牛肉醬的做法有哪些?

    做法一、將生牛肉洗淨切成小塊備用,每個小塊大約四毫米立方大小。然後準備一些成熟的紅辣椒,辣椒與牛肉一比一就好,把辣椒全部剁碎備用。鍋中加入少許油,將生花生米倒入鍋中抄熟,出鍋後碾成花生碎備用,再利用鍋熱的餘溫將白芝麻炒熟,少許蔥薑蒜切碎備用
    發布時間:2019-10-12   點擊次數:70

  • 為什麽要經常喝牛肉湯?

    牛肉湯裏麵可以增加草菇,蘿卜,需求預備鹽,生薑,生牛肉批發,炒菇,牛肉切成片狀,用一些油拌均勻,草菇切半,蘿卜皮去除切成片狀,鍋中參加適量的水燒開,把草菇蘿卜以及生薑放進去燒開,水燒開今後增加一些牛肉,然後再參加適量的鹽、手工牛肉醬,調好味
    發布時間:2019-08-21   點擊次數:62

  • 牛肉湯加水果新吃法!

    牛肉裏麵還可以加菠蘿,需要準備生薑汁,蒜蓉,白糖,胡椒粉,味精,麻辣油,辣椒粉,精鹽,鮮湯,米醋,菠蘿肉以及牛肉,生牛肉清洗幹淨剁成肉末,放到碗裏麵,用少量的冷水調成糊狀,菠蘿切成細粒,湯鍋中加一些鮮湯燒開,牛肉末放進去攪拌均勻,然後浮沫撇
    發布時間:2019-07-31   點擊次數:60

  • 如何進行牛肉排酸?

    排酸過程就是一個嫩化過程,在排酸過程中產生的一係列物理、化學和生物反應,使得生牛肉品質發生了很大改變。先了解一下牛肉排酸是如何進行的。將屠宰後的牛胴體靜置吊掛在排酸庫內,在一定的溫度(0℃-4℃)、相對濕度(一般不低於90%)
    發布時間:2019-06-13   點擊次數:101

  • 如何把一塊老牛肉嫩化?

    很多人都喜歡生牛肉批發吃牛肉,但是有時候買的牛肉是老的。如何使這個老牛肉嫩化呢?1、醃漬法。利用鹽、料酒對生牛肉進行醃製。料酒中的乙醇分子能夠使蛋白質變性而增加持水性,從而增加牛肉的嫩度。此外手工牛肉醬還可以用蛋白酶進行嫩化。植物蛋白酶可以
    發布時間:2019-05-17   點擊次數:92

  • 牛肉的等級是怎麽劃分的?

    生牛肉的等級是按部位劃分的:特級:裏脊,一級:上腦、外脊,二級:仔蓋、底板,三級:肋條、胸口,四級:脖頭、腱子。大理石紋是決定牛肉品質的主要因素,它與嫩度、多汁性和適口性有密切的相關關係,同時它又是容易客觀評定的指標,因而品質的評定就以
    發布時間:2019-04-25   點擊次數:99

  • 怎樣提升牛肉肉質?

    以牛肉品質為依據的分級標準。牛肉品質等級評定的主要依據是大理石花紋結合牛的年齡。眾所周知,國外進口的牛肉相對於國內的生牛肉批發更加新鮮,做的牛排也更加可口,那麽原因到底有哪些呢?屠宰加工工藝的區別我國自古以來對熱鮮肉一直有著較高的認可度,消
    發布時間:2019-01-16   點擊次數:55

  • 如何燉牛肉?

    如何燉牛肉?A.要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表麵蛋白質迅速凝固,保持肉味鮮美;B.旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯麵上浮油保持溫度,起到燜的作用;C.燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果
    發布時間:2018-12-24   點擊次數:62

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