生牛肉

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牛肩胛

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牛肩胛

  • 所屬分類:生牛肉

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  • 發布日期:2019/11/06
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詳細介紹
由於肩胛是經常運動的部位,肌肉發達,筋多,肉質較堅實。
而肩胛部又可分為:



















                                                         



                                                                           嫩肩裏肌(板腱)

           嫩肩裏肌(板腱):是附著於肩甲骨上的肉,富油花且肉質嫩,是極佳的牛排、燒烤及火鍋片用肉。
























                                                                                                                                                              翼板肉

            翼板肉:含有許多細筋路、油花多、嫩度適中、具獨特風味。適合牛排、燒烤及火鍋片用肉。


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